VIN BLANC ESPUMOSO Tantum ergo CRU cava (valence) 75 CL.
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VIN BLANC ESPUMOSO Tantum ergo CRU cava (valence) 75 CL.
Il est une cave appartenant à la densité optique Utiel-Requena, caractérisé par un climat continetal et influencé par la Méditerranée, avec des sols argileux et calcaires. Fabriqué à partir de raisins de Chardonnay Type de variété et Pinot Noir (Blanc Noir). Ce cava préparer que les années que la qualité est optimale. Pour le traitement, une sélection des meilleurs raisins de propres souches de faible production, matin vintage dans des boîtes de 15 kg, une fois dans l'entrepôt sont conservés au froid à -10 ° C pendant trois jours est effectuée. Plus tard, les boîtes sont sélectionnées et procède à une macération à froid (8 ° C) pendant 36 heures, avec une lumière de pression de 0,5 bar. Subit une première fermentation à 16 ° C dans des fûts de chêne américain et seconde fermentation en bouteille à 14 ° C Maturation Lees est un minimum de 44 mois et est dégorgement manuel.
Références spécifiques
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