VIN ROUGE marques de caceres "MC" 75 cl. Rioja
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VIN ROUGE marques de caceres "MC" 75 cl. Rioja
C'est un vin rouge de D.O. La Rioja faite par la cave Marqués de Cáceres. C'est un vin monovariétal, qui utilise uniquement la variété Tempranillo.
Les vignes ont entre 65 et 90 ans et sont principalement cultivées dans des sols argilo-calcaires.
La fermentation alcoolique se déroule dans de petits dépôts d’acier inoxydable avec des levures indigènes, à une température maximale de 28º. La macération, qui a lieu après ce premier processus, dure jusqu'à 30 jours. La micro-oxygénation légère est effectuée jusqu'au début de la fermentation malolactique dans un nouveau fût de chêne français avec un grillage moyen.
Au terme de ce processus qui dure trois mois, le vin repose en barriques pendant douze autres années. Le vin est ensuite affûté au minimum six mois en bouteille.
Références spécifiques
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La fermentation alcoolique se déroule dans de petits dépôts d’acier inoxydable avec des levures indigènes, à une température maximale de 28º. La macération, qui a lieu après ce premier processus, dure jusqu'à 30 jours. La micro-oxygénation légère est effectuée jusqu'au début de la fermentation malolactique dans un nouveau fût de chêne français avec un grillage moyen.
Au terme de ce processus qui dure trois mois, le vin repose en barriques pendant douze autres années. Le vin est ensuite affûté au minimum six mois en bouteille.